Zutaten
1,5 kg festkochende Kartoffeln
2 Scharlotten
1/2 Bund Schnittlauch
6 eingelegte Gürkchen
4 EL Öl
2 Scharlotten
1/2 Bund Schnittlauch
6 eingelegte Gürkchen
4 EL Öl
1 EL Honig
5 EL Weißweinessig
100 ml Wasser
1 TL Gemüsepaste (selbstgemacht)
2 EL körniger Senf
Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen.
- Schalotten klein würfeln und in Öl glasig dünsten.
- Den Honig dazugeben, etwas köcheln lassen und mit dem Wasser ablöschen.
- Gemüsepaste zugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
- Die geschnittenen Gürkchen mit dem Weißweinessig und dem Senf zum Dressing geben.
- Noch warm über die gepellten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben.
- Den Schnittlauch klein schneiden und unterrühren.
- Mit Pfeffer abschmecken.
Ich verwende hier eine selbstgemachte Gemüsepaste, diese kann man aber auch einfach durch Instant-Gemüsebrühe ersetzen.