Zutaten
500 g Rhabarber
275 g Zucker125 g weiche Butter
10 g Vanillezucker
2 Prisen Salz
4 Eier
100 g Speisestärke
100 g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 EL Milch
Zubereitung
- Rhabarber putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit einem EL Zucker mischen
- 3 Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz und 150 g Zucker schaumig schlagen und kalt stellen
- Butter und 125 g Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen
- Eigelbe und ein Ei nacheinander dazugeben
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und zum Teig geben und mit der Milch unterrühren
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, das Eiweiß darauf verteilen und für weiter 30 Minuten auf 175°C weiterbacken
- Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen