Zutaten
8 rote Zwiebeln
1 kleine Chilischote
200 g brauner Zucker
25 ml Olivenöl
150 ml Balsamico
150 ml Rotweinessig
2 kleine Lorbeerblätter
Zubereitung
Die Zwiebeln und due Chilischote in kleine Würfel schneiden. Mit den Lorbeerblättern im Olivenöl bei geringer Hitze für etwa 20–40 Minuten glasig dünsten.
Den Zucker und die Essige hinzugeben ubd solange bei geringer Hitze einkochen bis die Masse "dark and thick" ist.
Das fertige Chutney in ein großes sterilisiertes Glas, oder natürlich mehrere kleine Gläser 😉.
Wenn man es etwa einen Monat stehen lässt, dann schmeckt es am besten!
Es passt gut zu Kase, Brot, Huhn oder man kann einen Eßlöffel davon in Bouletten geben, sehr delikat 😋.
