Zutaten
397 g lauwarme Milch
43 g Butter
6 g Trockenhefe
7 g Salz
25 g Zucker
1 Ei
539 g Mehl 550
Hartweizengrieß
Zubereitung
Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Dann alle Zutaten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Eine große Schüssel, am besten eine mit Deckel, ölen, den Teig hineingeben und abdecken.
Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 16 Teiglinge teilen und rundwirken. Zum Rundwirken gibt es auch tolle Videos, einfach mal googeln. Dann die runden Teiglinge in Hartweizengrieß wälzen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Teiglinge etwas platt drücken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl 7–10 Minuten pro Seite backen.
Die Muffins schmecken noch warm super. Man kann sie allerdings auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftoasten.
