Zutaten
150 g Dinkelmehl 630
100 g kernige Haferflocken
75 g Sonnenblumenkerne
50 g. Sesam
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl
250–300 ml Wasser
Zubereitung
Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze, oder auf 150°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten verrühren, wobei der Teig nicht zu fest sein sollte, das Wasser in Etappen zugeben und schauen wie es passt.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Teigmenge ergibt etwa zwei Bleche.
In den Ofen geben und 15 Minuten backen. Nach dieser Zeit das Blech aus dem Ofen holen und das Brot in Stücke schneiden. Das ist sehr wichtig, wenn das Brot erstmal komplett durch gebacken ist, dann kann man es nicht mehr schneiden. Zum schneiden eignet sich ein Pizzaroller, oder man sticht sich die gewünschte Form aus. Ich mag rundes Knäckebrot und benutze Dessertringe zum ausstechen.
Dann wird das Brot in etwa 40–60 Minuten fertig gebacken. Es empfiehlt sich die Ofentür während des Backens mehrmals kurz zu öffnen, um Flüssigkeit entweichen zu lassen.
