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edna is cooking

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Knoblauchsoße

Zutaten

120 g Mayonnaise

(ich nehme hier gerne Miraclel Whip)

30 g griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Kurkuma

1 Pr Salz

1 Pr Zucker

Zubereitung

Die Zubereitung ist hier ganz einfach. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Knoblauchzehe müsste natürlich gepresst werden 😉.

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Buttermilchbrötchen

Zutaten 250 g Dinkelmehl 660 250 g Mehl 550 17 g aktives Backmalz 10 g Salz 10 g Hefe 1/2 TL Zucker 150 ml Wasser 150 ml Buttermilch Zubereitung Das Mehl mit dem Backmalz, dem Salz und dem Zucker vermengen. Das Wasser und die Buttermilch erwärmen und dann die Hefe darin auflösen. Wenn die Hefe sich ganz aufgelöst, hat zu den trocknen Zutaten geben und so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht, welcher sich vom Schüsselrand löst. Nun lässt man den Teig etwa 45 Minuten abgedeckt gehen. Nach der Teigruhe kommt der Teig in einer verschließbaren Schüssel für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank. Er kann aber auch ohne Probleme länger kühl stehen. Es ist auch gut möglich nur Teile des Teiges zu entnehmen, wenn man nur wenige Brötchen backen möchte. Teiglinge von etwa 100 g rundwirken, auf ein Backblech legen und mindestens eine Stunde abgedeckt ruhen lassen. Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen, und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Kartoffelsalat - französische Art

Zutaten 1,5 kg festkochende Kartoffeln 2 Scharlotten 1/2 Bund Schnittlauch 6 eingelegte Gürkchen 4 EL Öl 1 E L Honig 5 EL Weißweinessig 100 ml Wasser 1 TL Gemüsepaste (selbstgemacht) 2 EL körniger Senf Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Schalotten klein würfeln und in Öl glasig dünsten. Den Honig dazugeben, etwas köcheln lassen und mit dem Wasser ablöschen. Gemüsepaste zugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die geschnittenen Gürkchen mit dem Weißweinessig und dem Senf zum Dressing geben. Noch warm über die gepellten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben. Den Schnittlauch klein schneiden und unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Ich verwende hier eine selbstgemachte Gemüsepaste, diese kann man aber auch einfach durch Instant-Gemüsebrühe ersetzen.

Coleslaw

Zutaten 1 kleinen Spitzkohl 2 Möhren 1 Zwiebel 60g Mayonnaise 60g Buttermilch 60g Zucker Zitronensaft einer Zitrone Weißweinessig Salz Pfeffer Zerstoßene Selleriesamen Zubereitung Den Kohl und die Möhren reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und das Gemüse hinzufügen. Mit dem Essig abschmecken und für mindestens 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Eventuell sind 60g Zucker etwas viel, ich mag es süß und sauer, daher ist es für mich perfekt. Auch die Menge an Selleriesamen ist sehr vom individuellen Geschmack abhängig, am besten tastet man sich an die optimale Menge heran.

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