Zutaten
Strudelteig
370 g Mehl 405
1 TL Salz
220 g warmes Wasser
Butter-Öl-Gemisch
40 g geschmolzene Butter
40 g Olivenöl
Füllung Spinat
100 g Spinat
1 Ei
90 g Feta
1 EL Frischkäse
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Füllung Fleisch
300 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
1/2 Zwiebel
1 EL scharfe Paprikapaste
1 EL Olivenöl
1/2 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in 10 Portionen teilen, zu kleinen Kugeln wirken und mit dem Nudelholz ausrollen. Sie sollten einen Durchmesser von etwa 10–12 cm haben.
- Die ausgerollten Teiglinge von beiden Seiten mit dem Butter-Öl-Gemisch bestreichen und mit Klarsichtfolie abgedeckt 30–60 Minuten ruhen lassen.
- Nach dem Ruhen, die Teiglinge einzeln auf eine trockene Fläche legen und mit den Fingern von innen nach außen drücken und anschließend den Teig von den Rändern aus in alle Richtungen ziehen. Optimal ist es, wenn man durch den Teig hindurch sehen kann, ohne das er reißt.
- Für die Füllungen alle Zutaten vermengen und jeweils eine Portion auf den Teig geben.
- Den Teig aufrollen und zu einer Schnecke legen.
- Auf einem geölten Backblech bei 180°C Ober- und Unterhitze so lange backen bis die Schnecken schön gebräunt sind.
