Zutaten
300 g Milch
150 g Lievito Madre333 g weiche Butter
138 g Weizenmehl 550
27 g Butter
11 g Salz
11 g Zucker
11 g Zucker
3 EL Chiasamen
7 g Hefe
2-3 EL Milch
Zubereitung
- Alle Zutaten, außer die Hefe, drei Minuten langsam kneten
- 20 Minuten ruhen lassen
- Hefe zugeben und 10 Minuten kneten bis der teig sich von der Schüssel löst
- 90 Minuten ruhen lassen
- Teig in drei Teile teilen und in die gefettet Form geben und weitere etwa 90 Minuten ruhen lassen
- Wenn der Teig bis kurz unter die Kante aufgegangen ist den Ofen auf 220°C vorheizen
- 30 Minuten mit Deckel backen, dann nochmal ca. 15 Minuten ohne Deckel backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist
- Gleich nach dem Backen mit Milch einstreichen und auf einem Kuchenrost mit einem Küchenhandtuch abgedeckt auskühlen lassen