Zubereitung
100 g Weizenmehl 550100 g Semola50 g Hartweizengrieß140 g Wasser50 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln 2,5 g frische Hefe3 g Olivenöl5 g SalzOlivenöl zum BestreichenKäse nach Wahl, ich nehme gerne alten Gouda
100 g Weizenmehl 550
100 g Semola
50 g Hartweizengrieß
140 g Wasser
50 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
2,5 g frische Hefe
3 g Olivenöl
5 g Salz
Olivenöl zum Bestreichen
Käse nach Wahl, ich nehme gerne alten Gouda
Zubereitung
- Alle Zutaten werden 5 Minuten auf niedrigster und 10 Minuten auf zweiter Stufe geknetet.
- Nach dem Kneten ruht der Teig für wenigstens 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank.
- Den Teig in 4-6 Teiglinge teilen, je nachdem wie groß die Brötchen werden sollen, und rundwirken. Dann auf ein Blech mit Backpapier legen, etwas plätten, von oben mit Olivenöl einpinseln, mit geriebenen Käse belegen und abgedeckt für 60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen mit einer Schüssel Wasser, auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen 20 bis 30 Minuten bei 250°C mit Dampf backen.