Zutaten
300 g Kandis
1/2 l Wasser
250 g Butter
500 g Mehl 405
3 Eier1 TL Zimt1 Priese Salz
1/2 l Wasser
250 g Butter
500 g Mehl 405
3 Eier
Zubereitung
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Wasser erhitzen und den Kandis währenddessen darin auflösen, auch abkühlen lassen.
- Die erkaltete Butter aufschlagen, den Zimt, das Salz und nach und nach die Eier hinzugeben.
- Abwechselnd das Kandiswasser und das Mehl unterrühren. Darauf achten das erst alles zu einem homogenen Teig verrührt ist, bevor man Mehl/Wasser hinzugibt, da es sonst zu Klümpchenbildung kommen kann.
- Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am Backtag den nun zäh gewordenen Teig mit etwas Wasser verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Das Hörncheneisen vorheizen.
- Die Backflächen mit einem Stück fetten Speck abreiben (dies bei jeder dritten Waffel wiederholen) und mit etwa einem Esslöffel Teig die Hörnchen backen.
Die Neujahrskuchen bleiben super knusprig, wenn man sie gut ausgekühlt in einer verschlossenen Blechdose aufbewahrt.
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Wasser erhitzen und den Kandis währenddessen darin auflösen, auch abkühlen lassen.
- Die erkaltete Butter aufschlagen, den Zimt, das Salz und nach und nach die Eier hinzugeben.
- Abwechselnd das Kandiswasser und das Mehl unterrühren. Darauf achten das erst alles zu einem homogenen Teig verrührt ist, bevor man Mehl/Wasser hinzugibt, da es sonst zu Klümpchenbildung kommen kann.
- Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am Backtag den nun zäh gewordenen Teig mit etwas Wasser verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Das Hörncheneisen vorheizen.
- Die Backflächen mit einem Stück fetten Speck abreiben (dies bei jeder dritten Waffel wiederholen) und mit etwa einem Esslöffel Teig die Hörnchen backen.
Die Neujahrskuchen bleiben super knusprig, wenn man sie gut ausgekühlt in einer verschlossenen Blechdose aufbewahrt.